Máte-li doma hodně zralé a klidně i přezrálé banány, nemusíte se jich hned zbavovat. Naopak, vlastně je to výhra, protože právě takovéto banány se hodí na upečení banánových muffinů. A také je to skvělá omluva pro to, že si musíte upéct sladkou dobrotu, protože “přeci se to nevyhodí”:-).
Ale teď vážně, ačkoliv mám banány nejraději v syrovém stavu, pečené banánové muffiny si vždycky s chutí dopřeji. Banány dodají energii, příznivě působí na naše zdraví a navíc v muffinech působí jako skvělé přírodní sladidlo. A přidáte-li navrch posypku s vlašskými ořechy, nabitými důležitými vitamíny a minerály, získáte výborné a zdravé mlsání, s nímž zaženete hlad, chuť na něco sladkého i špatnou náladu.
BANÁNOVÉ MUFFINY S OŘECHOVOU POSYPKOU
INGREDIENCE
Těsto:
60 ml rýžového sirupu (nebo javorového)
1 vejce
1 banán, hodně zralý, středně velký
30 ml olivového oleje (nebo slunečnicového)
1 lžička vanilky (např. vanilkové pasty, esence)
130 g špaldové mouky, jemně mleté
1 lžička jedlé sody
¼ lžičky soli
Posypka:
20 g špaldové mouky, jemně mleté
20 g tmavého třtinového cukru (dark muscovado)
20 g vlašských ořechů, natlučených na malé kousky
½ lžičky skořice
½ lžíce olivového oleje (nebo slunečnicového)
POSTUP
- Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky na pečení, nebo ji vymažte máslem a vysypte moukou.
- V malé misce smíchejte všechny ingredience na posypku a ponechte ji stranou.
- Do vyšší nádoby dejte sirup, vejce, banán, olej a vanilku a vše mixujte tyčovým mixérem, dokud není banán úplně rozmělněný.
- V míse promíchejte mouku, jedlou sodu a sůl a přilejte rozmixovanou směs. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Pomocí lžíce naplňte těstem košíčky, nebo vymazané a vysypané důlky ve formě zhruba do dvou třetin a každý z nich posypejte na povrchu připravenou ořechovou posypkou.
- Troubu předehřejte na 180 ºC, vložte do ní naplněnou formu a pečte zhruba 20-25 minut. Zda jsou muffiny upečené, můžete vyzkoušet vpíchnutím dřevěné špejle. Měla by zůstat suchá.
- Formu s upečenými muffiny vyjměte z trouby, nechte chvilku zchladnout, pak jednotlivé muffiny vyndejte a nechte vychladnout na kovové mřížce.
Z uvedeného množství ingrediencí upečete asi 7 středně velkých muffinů.
