Kokosový chléb patří mezi rychlé a snadné moučníky typu “zamíchat a upéct”. I proto se k němu ráda vracím.
Chuť kokosu přirozeně dominuje a vůni chlebíčku jemně doplňuje koření. V tomto případě skořice, vanilka a citrónová kůra.
Opět používám směs mouk, část špaldové celozrnné a část pšeničné polohrubé. Poměry si můžete zkusit upravit i podle svých zvyklostí.
Chlebíček je dobrý samotný, k snídani či odpolední kávě, ale vykouzlíte z něj i lepší dezert, když si ho ozdobíte například šlehačkou a ovocem, čokoládovou polevou, máslem a džemem apod.
E-SHOP S VŮNÍ VANILKY! Klikněte sem a vyberte si z našeho e-shopu něco pro radost.
KOKOSOVÝ CHLÉB
INGREDIENCE
(1 lžička = 5 ml)
300 g mouky (dávám 100 g špaldové celozrnné a 200 g pšeničné polohrubé)
20 g vanilkového třtinového cukru
170 g třtinového cukru
150 g kokosu, strouhaného
2 lžičky (8 g) kypřícího prášku bez fosfátů
1 lžička (4 g) skořice, mleté
špetka soli
strouhaná kůra z ½ citrónu (nejlépe chemicky neošetřeného), můžete přidat i citrónovou šťávu
2 vejce
300 ml mléka (dávám polotučné)
80 g másla, rozpuštěného a zchladlého
POSTUP
- Připravte si chlebíčkovou formu a vyložte ji papírem na pečení nebo ji vymažte máslem a vysypejte moukou. Já používám formu o rozměrech 26x10x6,5 cm.
- Ve větší míse promíchejte všechny suché ingredience, tedy mouku, cukry, kokos, kypřící prášek, skořici, sůl a citrónovou kůru.
- V jiné nádobce promíchejte mokré přísady, tedy obě vejce, mléko a máslo, a pak je vešlehejte do moučného základu.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte dorovna.
- Troubu předehřejte na 180 ºC, vložte formu s těstem a pečte cca 1 hodinu. Zda je chlebíček upečený, vyzkoušejte dřevěnou špejlí. Zapíchněte ji do středu chleba a pokud je po vytažení čistá bez nalepeného těsta, je chléb hotový.
- Upečený chléb vyjměte z trouby a nechte pár minut odstát ve formě. Pak ho opatrně vyklopte na kovovou mřížku a nechte vychladnout.
- Chléb nakrájejte na plátky a podávejte samotný, nebo dle chuti namazaný máslem a marmeládou, ozdobený šlehačkou, ovocem, politý čokoládou atd.
